二聚甘油二油酸酯厂家价格
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  • 发布日期: 2018-06-06
  • 更新日期: 2019-07-05
产品详细说明
产品英文名称: CAS编号: 49553-76-6
别名: 二聚甘油二油酸酯 分子式: 1
EINECS编号: 1 含量≥: 99 %
产地/厂商: 武汉

二聚甘油二油酸酯 

英文名称 polyglyceryl-2 dioleate

CAS: 49553-76-6 

级别: 食品级 

含量: 97% 

外观: 淡黄液体 

包装: 25kg/塑料桶 可拆分 

成份: HLB 5.5   

类别: 天然食品 

行业: 食品 

领域: 食品添加剂 

下延产品: 面包、蛋糕西点、饼干 

运用: 食品工业是其应用最为广泛领域。其功能主要有:乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良,抗菌等作用。 

用法用量: 建议用量:1-5% 

聚甘油酯在食品中的应用研究:

 一、不同结构的聚甘油酯对冰淇淋品质的影响 1、通过单因子实验研究比较了分子蒸馏单甘酯、硬脂酸单甘酯、硬脂酸单油酸酯、三聚甘油单硬脂酸酯、三聚甘油单油酸酯、五聚甘油单硬脂酸酯、五聚甘油二异硬脂酸酯对冰淇淋膨胀率、融化率、保形时间的影响,发现了聚甘油酯的影响效果比单甘酯类更显著。其中五聚二异硬脂酸甘油酯在低值区对冰淇淋的膨胀的影响最明显;混合聚甘油酯保形时间最长;三聚甘油单硬脂酸酯在低值区即可显著延长保型时间;三聚甘油油酸酯能有效的降低冰淇淋的融化率。 2、研究了三聚甘油单硬脂酸酯、三聚甘油油酸酯、五聚甘油单硬脂酸酯、五聚甘油二异硬脂酸酯和混合聚甘油酯分别对高、中、低脂冰淇淋膨胀率、融化率和保形时间的影响

27元