二聚甘油单油酸酯厂家价格
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≥1 ¥35元/千克
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  • 建议零销价:35元/千克
  • 发布日期: 2018-06-05
  • 更新日期: 2019-07-05
产品详细说明
产品英文名称: 二聚甘油单油酸酯 CAS编号:
别名: 二聚甘油单油酸酯 分子式: 1
EINECS编号: 1 含量≥: 99 %
产地/厂商: 武汉

二聚甘油单油酸酯 

CAS: 无 

级别: 食品级 

含量: 99% 

外观: 微黄液体 

包装: 25KG/纸板桶 可拆分  

类别: 天然食品 

下延产品: 香精乳化、巧克力糖果 

运用: 可用于香精乳化、巧克力糖果晶体改良剂、


化妆品分散、稳定、护理剂等 

聚甘油酯在食品中的应用研究:

 一、不同结构的聚甘油酯对冰淇淋品质的影响 1、


通过单因子实验研究比较了分子蒸馏单甘酯、硬脂酸


单甘酯、硬脂酸单油酸酯、三聚甘油单硬脂酸酯、三


聚甘油单油酸酯、五聚甘油单硬脂酸酯、五聚甘油二


异硬脂酸酯对冰淇淋膨胀率、融化率、保形时间的影


响,发现了聚甘油酯的影响效果比单甘酯类更显著。


其中五聚二异硬脂酸甘油酯在低值区对冰淇淋的膨胀


的影响最明显;混合聚甘油酯保形时间最长;三聚甘


油单硬脂酸酯在低值区即可显著延长保型时间;三聚


甘油油酸酯能有效的降低冰淇淋的融化率。 2、研究


了三聚甘油单硬脂酸酯、三聚甘油油酸酯、五聚甘油


单硬脂酸酯、五聚甘油二异硬脂酸酯和混合聚甘油酯


分别对高、中、低脂冰淇淋膨胀率、融化率和保形时


间的影响。实验结果表明五聚甘油单硬脂酸酯、五聚


甘油二异硬脂酸酯对中脂冰淇淋膨胀率的影响最为显


著;三聚甘油油酸酯对低脂冰淇淋的膨胀率影响最为


显著;三聚甘油单油酸酯能明显降低低脂冰淇淋的融


化率;三聚甘油油酸酯对低脂冰淇淋的抗融性影响最


显著;混合聚甘油酯对中脂冰淇淋的抗融性有增强作


用;五聚甘油单油酸酯对中、低脂冰淇淋的保形时间


有最明显的影响。 3、通过正交实验研究了三聚甘油


单硬脂酸酯、三聚甘油油酸酯、五聚甘油单硬脂酸酯


和五聚甘油二异硬脂酸酯之间的协同作用对冰淇淋膨


胀率、融化率、保形时间的影响,确定了*配比。


35元